Описание

Свежие сырые фисташки из Ирана – большая редкость на нашем рынке. Орешки чистые, без примесей и мусора.

Изумрудная иранская фисташка словно создана для настоящих ценителей, каждый орех выглядит как драгоценный камушек. Чем моложе орех, тем у него более насыщенный зелёный цвет. Их ядра обладают нежным маслянистым вкусом и прекрасным тонким ароматом. Помимо этого, они имеют превосходные питательные свойства и являются кладезем энергии, микроэлементов и витаминов.

Содержащемуся в фисташках жирному маслу и полиненасыщенным жирным кислотам, этот уникальный орех дарит нашему организму красоту, молодость и здоровье, оказывая мощное антиоксидантное воздействие.

Кроме того, фисташки:

• богаты растительным белком;
• помогают избавиться от лишнего веса, улучшая метаболизм;
• снижают уровень холестерина, что доказано американскими учеными (достаточно всего 30г фисташек в день, чтобы снизить уровень «вредного» холестерина на 9-12%);
• защищают сосуды от атеросклероза;
• источник растительной клетчатки, необходимой для эффективного очищения организма и улучшения работы пищеварительной системы.

Сбор и обработка

В процессе сбора и обработки фисташки проходят четыре основные стадии:

1. Со свежих фисташек удаляют зелёную кожицу сразу после сбора урожая – для того, чтобы подготовить орешки к сушке. Со спелых фисташек кожица сходит легко, двумя «чашечками».
2. Сама сушка на солнце продолжается 2-3 дня, и всё это время скорлупки остаются закрытыми, сохраняя нежный вкус фисташек. Лишь под конец сушки скорлупа раскрывается, обнажая пёстрые ядра в фиолетовых оболочках.
3. Орешки очищают, удаляя скорлупу. Очищенные свежие фисташки выглядят очень красиво, их фиолетовая оболочка очень яркая и блестящая.
4. Оболочку удаляют кратковременной обработкой паром, пока она ещё не успела высохнуть. После этого они приобретают свой знаменитый изумрудный цвет, отличающий их от других сортов.

Бланширование паром – самый нежный способ обработки, позволяющий сохранить в орехах их питательные вещества, нежный сладковатый вкус и аромат.

Фисташки: применение

Лишённые оболочки, фисташки становятся очень ценными для кулинаров. Из них изготавливают самую красивую и дорогую пахлаву, вкуснейшее мороженое и даже кремы для тортов! Дроблёными фисташками украшают шоколад, пирожные, конфеты и другие кондитерские изделия. Их можно есть просто так, как семечки, а можно добавлять в салаты или горячие блюда. Фисташки – прекрасный перекус между основными приёмами пищи.

Пищевая ценность в 100г продукта: