Описание
Это гхи изготовлено из 100 % кислосливочного масла высочайшего качества от коров свободного выпаса, в рационе которых множество целебных трав, растущих в горах Карачаево-Черкессии. Здесь коровы даже зимой (впрочем, очень короткой) с успехом добывают себе молодые побеги свежей травы даже из-под снега, который спасает её от промерзания.
Качество гхи зависит от совокупности многих факторов. Всё начинается с условий жизни животного: в данном случае коровы свободно пасутся на альпийских лугах заповедных районов Карачаево-Черкессии. Корм на 99% состоит из натуральных трав. Благодаря чему молоко этих коров обладает особым составом жирных кислот и минералов.
Масло топится по технологии, традиционной для этого горного региона: используется сливочное масло, сбитое из кислых сливок, заквашенных естественной микрофлорой, свойственной именно для этой местности. При этом происходят натуральные процессы, которые не только несколько видоизменяют состав жирных кислот, но и добавляют особые вещества – метабиотики. Это имеет значение для восстановления здорового микробиома.
Поскольку весь процесс проходит на высоте около 1000 м над уровнем моря, в условиях низкого давления, то результат отличается от того, который был бы получен на равнине — вкус и аромат этого масла сложно описать без восторженных эпитетов. Кислосливочное гхи отличается тонами и нотами во вкусе и аромате от сладкосливочного — стоит сделать сравнение, чтобы в этом убедиться.
Масло гхи не содержит лактозу, поэтому подходит для людей с её непереносимостью. Кроме того, в его составе много среднецепочечных жирных кислот, легко усваиваемых организмом. Это хорошо видно при комнатной температуре — масло разделяется на две фракции, поэтому при использовании его следует перемешивать.
Отзывы
Отзывов пока нет.