Описание

Среди сублимированных ягод бруснику можно назвать чемпионом по содержанию витаминов и микроэлементов. Порядка 30 (тридцати) грамм свежих ягод достаточно для получения суточной нормы витамина С.

Сублимированная брусника сохраняет все свойства свежих ягод, поскольку не повергалась термической обработке.

Брусника сублимированная отлично подходит для приготовления морсов, компотов, фруктово-ягодных наполнителей для десертов, оригинальных соусов. Для людей с заболеванием почек и гипертонией брусника — настоящее лекарство, поскольку обладает сильным мочегонным эффектом.

Сублиматы по праву можно отнести к инновационным продуктам. Технология сублимирования заключается в удалении влаги из замороженного сырья под вакуумом. Причем, технология позволяет в полной мере сохранить как питательную и биологическую ценность ягод, так и их структуру, цвет и внешний вид.

Сублимированные продукты широко используются в различных отраслях пищевой промышленности: без них уже невозможно представить производство конфет, тортов, каш быстрого приготовления, ягодного чая или мороженого. Ягоды при гидратации (насыщении водой) восстанавливают первоначальный вид в течение 10-15 минут. Для начинок в кондитерские изделия используются как ягоды одного вида, так и их смеси, как например при производстве драже и конфет.

Смеси из ягодных сублиматов используются не только как ингредиент при производстве пакетированных чаев и напитков, но и заваривают отдельно как «фруктовый чай» и добавляют в заварочный чайник для придания натурального аромата.