Описание

Вишня – вкусная и полезная ягода, но в свежем виде ей можно полакомиться лишь в течение довольно короткого периода созревания. Как увеличить срок хранения и сохранить высокое содержание витаминов и микроэлементов? Сублимационная сушка решает эти задачи. После сублимирования в вишне остается до 96% полезных веществ свежей ягоды.

После замачивания в воде, сублимированные ягоды полностью восстанавливают свою структуру и ничем не отличаются от свежих ягод. Сублимированная вишня может храниться в течение долгого времени (до 2 лет) без потери питательных свойств, не содержит никаких консервантов, красителей и ароматизаторов.

Сублиматы по праву можно отнести к инновационным продуктам. Технология сублимирования заключается в удалении влаги из замороженного сырья под вакуумом. Причем, технология позволяет в полной мере сохранить как питательную и биологическую ценность ягод, так и их структуру, цвет и внешний вид.

Сублимированные продукты широко используются в различных отраслях пищевой промышленности: без них уже невозможно представить производство конфет, тортов, каш быстрого приготовления, ягодного чая или мороженого. Ягоды при гидратации (насыщении водой) восстанавливают первоначальный вид в течение 10-15 минут. Для начинок в кондитерские изделия используются как ягоды одного вида, так и их смеси, как например при производстве драже и конфет.

Смеси из ягодных сублиматов используются не только как ингредиент при производстве пакетированных чаев и напитков, но и заваривают отдельно как «фруктовый чай» и добавляют в заварочный чайник для придания натурального аромата.