Описание

Куркума – это вкусная и полезная специя из высушенного и смолотого в порошок корня растения из семейства «имбирных». Она широко используется во всем мире в качестве красителя ярко-желтого цвета и пряности с приятным, но слабоватым запахом. Вкус этой пряности сочетает в себе остроту, легкую жгучесть и терпкость с тонкими имбирными нотами, оттенками мускуса и дерева. Попробовав порошок куркумы на вкус, вы ощутите во рту легкую горечь, в больших же количествах эта специя может придавать блюдам заметно жгучий вкус. Запах куркумы приятный, пряный и нерезкий.

Польза для здоровья

Куркума или индийский шафран (растение семейства имбирных) – прекрасный натуральный антибиотик, одновременно улучшающий пищеварение и способствующий нормализации кишечной флоры. Благодаря этому она служит хорошим антибактериальным средством для ослабленных и хронических больных. Куркума не только очищает и улучшает циркуляцию крови, но и стимулирует образование эритроцитов. Эта ярко-желтая специя регулирует обмен веществ, корректируя как избыточность, так недостаточность метаболических процессов и способствует усвоению белка.

Куркума – одно из лучших аюрведических целебных средств. Ее используют при артрите, мышечных болях, ревматизме, для лечения синяков, язв, дерматомикоза, при зубной боли, при кашле, диабете, геморрое, порезах, ранах, ожогах, кожных заболеваниях и желтухе. Куркума усиливает иммунитет, уменьшает состояние тревоги. Действует как обезболивающее, антиоксидантное, антисептическое, противоспазматическое, рассасывающее, бактерицидное, желчегонное, заживляющее, желудочное средство.

Состав: куркума.

Не убиваем ли мы высокими температурами полезные свойства куркумы?

Куркумин, входящий в состав куркумы, усваивается при температуре от 36 до 70 °С в сопровождении с чёрным перцем и любыми маслами. Чёрный перец улучшает усвоение куркумы и усиливает полезные свойства куркумина примерно в 20 раз, что полезно знать сыроедам, которые не станут нагревать пищу с куркумой. Без перца польза, конечно, тоже будет, но меньше. В индийской кухне куркуму традиционно обжаривают и кипятят.

Можно ли куркуму беременным?

Беременным – употреблять куркуму с осторожностью в том случае, если врач ставит диагноз тонуса матки. Во всех других случаях, напротив, беременным куркума показана в небольших дозах.

Есть ли противопоказания?

Противопоказания: желчекаменная болезнь (куркума является желчегонным и может вызвать нежелательное движение камней). На некоторых ресурсах также утверждается, что куркуму нельзя при диабете, приёме антикоагулянтов, перед хирургическими операциями.

Какие дозировки?

В стандартную чашку с напитком (водой, горячим молоком и т.п.) рекомендуется добавлять 0,5 чайной ложки без горки.